Rằm tháng 7 luộc gà chớ bỏ qua 3 thao tác quan trọng: Thịt gà căng mọng, không khô, vàng ươm cực đẹp mắt

Ngày rằm tháng 7 là dịp quan trọng trong văn hóa Á Đông, đặc biệt là trong đời sống tín ngưỡng của người Việt, được biết đến là ngày Vu lan báo hiếu. Vào ngày này, các gia đình thường chuẩn bị mâm cơm cúng dâng lên tổ tiên, trong đó có món thịt gà luộc. Dù là món quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cho ngon. Nhiều người gặp khó khăn vì thịt gà dễ bị khô và không đẹp mắt nếu không được luộc đúng cách. Theo các đầu bếp và người có kinh nghiệm, quy trình luộc gà cần tuân thủ những bước quan trọng để đảm bảo thịt gà ngon, săn chắc và giữ độ ẩm.

Ngoại hình gà luộc sẽ vàng ươm và đẹp mắt nếu chú ý từ khâu chuẩn bị đến khi luộc. Trước khi luộc, cần massage gà với muối hạt để loại bỏ mùi và tăng vị. Thực hiện trong 2-3 phút, sau đó ngâm gà trong nước muối loãng 20-30 phút. Khi luộc, nên cho gà vào khi nước bắt đầu bốc hơi, tránh để nước sôi mạnh, để da gà không bị nứt và thịt chín đều.

Người dùng nhúng thịt gà vào nồi nước khoảng 10 giây, nhấc ra vài giây rồi lại nhúng lại và giữ trong 10 giây. Đây được gọi là Quy tắc 2 lần, 10 giây khi luộc gà. Sau khi hoàn thành, gà được để yên trong nồi nước sôi nhỏ lửa, cần đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước. Thời gian luộc tùy vào kích cỡ, thường từ 30 - 45 phút. Để nước luộc thêm đậm vị, có thể thêm gia vị như gừng, hành, tỏi, nghệ ngay từ đầu. Cuối cùng, khi vớt gà ra, không nên đặt ngay ra đĩa mà nên cho gà vào bát nước lạnh hoặc nước đá để có ngoại hình đẹp, vàng óng.

Nước lạnh không chỉ làm da gà co lại mà còn giúp thịt gà chắc khỏe và giữ vị ngọt tự nhiên. Để đạt hiệu quả tốt nhất, người dùng nên kết hợp đá với nước, đổ lên hoặc ngâm thịt gà trong hỗn hợp này. Sau vài phút ngâm, gà có thể được chặt và bày ra đĩa để thưởng thức.

Ngoài cách chế biến, việc chọn mua thịt gà tươi ngon tại chợ cũng rất quan trọng. Gà ngon thường có da màu vàng nhạt, mỏng và mịn. Màu vàng đậm có thể xuất hiện ở một số vị trí như ức, cánh hay lưng, nhưng nếu thấy vết đốm đen hay bầm tím, người dùng nên tránh mua để đảm bảo an toàn.

Để nhận biết gà ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

1. Màu sắc cổ gà: Cổ gà sáng màu thường là gà ngon, trong khi cổ gà có vết tím hoặc nốt sần đỏ thì không tốt. Cẩn thận với gà nhuộm màu; nếu lớp mỡ bên trong gà màu trắng, có thể gà đã qua xử lý hóa chất.

2. Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà. Nếu thịt đàn hồi tốt, săn chắc và không nhớt, thì đó là gà ngon. Nếu thịt bị lõm sâu, có thể gà đã tiêm thuốc nước hoặc bị phù.

3. Mùi của gà: Mùi thịt gà cũng là một yếu tố quan trọng để đánh giá độ tươi ngon.

Tránh mua gà có mùi hôi khó chịu. Các loại gà hút chân không, đóng gói sẵn trong siêu thị thường được kiểm định chặt chẽ, nên khá an toàn cho người tiêu dùng.

Source: https://kenh14.vn/ram-thang-7-luoc-ga-cho-bo-qua-3-thao-tac-quan-trong-thit-ga-cang-mong-khong-kho-vang-uom-cuc-dep-mat-215240816215157305.chn